메밀은 고단백, 저지방의 건강한 식품으로서 유명하다. 또한 불용성 혼합 단백질인 글루텐이 없기 때문에 글루텐 알레르기가 있는 사람들도 안전하게 섭취할 수 있다.
빈대떡이나 국수를 만들 때 사용되고 있는 메밀이 당뇨를 관리하는 데 효과적이라는 사실이 캐나다 연구원들에 의해 밝혀졌다.
당뇨병을 가진 쥐에게 메밀 추출물을 공급한 결과, 혈당이 12~19% 정도 떨어지는 것으로 나타났다.
이러한 효과를 발휘하는 성분은 카이로-이노시톨(chiro-inositol)로, 다른 식품에서는 이 성분이 드물게 발견되지만 메밀에서는 비교적 높은 양이 발견되고 있다.
(출처:한국과학기술정보연구원
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