지속가능한 미식을 주제로 활동하고 있는 내일의식탁이 한국임업진흥원, 괴산 숲푸드스쿨과 함께 지난 5월 27일 화담원에서 ‘이웃산촌여행 미식편’을 개최했다.

이번 행사는 산촌의 자연 자원과 임산물의 가치를 국민들이 보다 친근하게 체험할 수 있도록 기획된 참여형 교육 프로그램이다. ‘숲에서 식탁까지’를 주제로 참가자들이 숲에서 임산물을 직접 관찰하고 채취한 뒤 이를 활용한 산촌 미식 프로그램까지 경험할 수 있도록 구성됐다.

행사에는 일반 참가자를 비롯해 인플루언서와 관계자 등 약 40명이 참여했다. 단순한 식사 체험을 넘어 임산물이 자라는 환경과 산촌 먹거리의 생산 과정, 지역 식재료의 활용 가능성을 함께 이해할 수 있도록 운영된 점이 특징이다.

특히 이번 프로그램은 지속가능한 미식의 가치를 발굴하고 교육해온 내일의식탁과 지난해 산림청 산촌활력특화사업 컨설팅 대상지였던 ‘담불회 숲푸드스쿨’이 연계해 추진했다. 이를 통해 산촌 자원의 지속가능한 활용 가능성과 임산물 기반 미식 콘텐츠의 확장성을 함께 확인하는 계기가 됐다.

행사는 ‘임산물 한상 차림’ 점심 프로그램으로 시작됐다. 참가자들에게는 머위파스타와 원추리초밥, 도토리전병, 둥굴레밥, 참취된장국, 보리수단음료 등 산촌 식재료를 활용한 한식 기반 메뉴가 제공됐다. 참가자들은 산촌에서 자란 식재료가 한 끼 식탁으로 구현되는 과정을 직접 경험하며 임산물의 다양한 활용 가능성을 체감했다.

이어 진행된 ‘숲에서 발견하다-취나물’ 프로그램에서는 참가자들이 임산물 이야기를 듣고 취나물을 비롯한 다양한 산촌 식재료를 현장에서 직접 관찰했다. 숲에서 식재료를 마주한 경험은 이후 이어진 요리 시연과 시식 프로그램의 이해도를 높였다.

2부 ‘숲에서 식탁까지’ 프로그램에서는 취나물을 활용한 요리 시연회가 열렸다. 현장에서는 전병과 콤부차 등 산촌 식재료를 현대적으로 재해석한 메뉴가 소개됐으며, 참가자들은 임산물이 일상적인 미식 콘텐츠로 확장될 수 있는 가능성을 확인했다.

또 참가자들은 참취 오트밀쌈 만들기와 시식에도 직접 참여했다. 완성된 음식을 단순히 맛보는 데 그치지 않고 조리 과정까지 경험할 수 있도록 구성돼 높은 호응을 얻었다.

행사 현장에서는 참가자와 인플루언서들이 직접 체험한 내용을 바탕으로 SNS 콘텐츠를 제작하며 괴산 산촌의 자연환경과 임산물 미식 콘텐츠를 온라인으로 확산하는 홍보 활동도 함께 진행됐다.

참가자들은 “산에서 직접 본 식재료를 바로 음식으로 접하니 임산물의 가치가 더욱 특별하게 느껴졌다”, “산촌이 건강한 먹거리와 이야기가 있는 공간이라는 점이 인상 깊었다” 등의 반응을 보였다.